جبنة الشيدر

 (Cheddar cheese) هي جبنة صلبة أو نصف صلبة، ذات لون أصفر أو أصفر برتقالي، وذات طعم حاد أو متوسط. يتم إنتاجها في جميع أنحاء العالم، وتعتبر من أشهر أنواع الجبن. 

أصل الجبنة:

• تعود أصل الجبنة إلى قرية شيدر في مقاطعة سومرست، جنوب غرب إنجلترا. 

خصائص الجبنة:

• اللون:

  أصفر أو أصفر برتقالي، يمكن أن يكون اللون أغمق قليلاً مع النضوج.
• القوام:

  صلب أو نصف صلب، يمكن أن يكون لديه بعض النطاقات أو الثقوب.
الطعم:
حاد أو متوسط، يمكن أن يكون طعمه حامضًا أو حادًا قليلاً. 

أنواع الجبنة:

جبنة شيدر ناعمة:
ذات قوام أملس وناعمة أكثر، وذات طعم أقل حده. 
جبنة شيدر حادة:
ذات قوام صلب أكثر، وذات طعم حاد، وأحياناً تكون ذات رائحة قوية. 
جبنة شيدر برتقالية:
يتم إضافة الأناتو أو البابريكا إليها لتغيير لونها إلى اللون البرتقالي. 

استخدامات الجبنة:

المطبخ:
تستخدم في مجموعة متنوعة من الأطباق، مثل الساندويشات، والباستا، والمكرونة، والسلطات، والبيتزا، وغيرها.
وجبات خفيفة:
يمكن تناولها كوجبة خفيفة أو مع الخبز أو الفاكهة.
الجبن المفروم:
يتم تحضيره لعمل أطباق مثل الصلصات أو الوجبات السريعة. 

فوائد الجبنة:

غنية بالكالسيوم والفوسفور: تساعد في بناء العظام والأسنان.
غنية بالبروتين: تساعد في بناء وإصلاح الأنسجة.
غنية بالفيتامينات: مثل فيتامين A وفيتامين B12.
مصدر جيد للبروبيوتيك: تساعد في تحسين صحة الجهاز الهضمي. 

ملاحظة:

جبنة الشيدر غنية بالدهون المشبعة، لذا يجب الاعتدال في تناولها، خاصة للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب.